Restaurants Archive - Quality Magazine
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Wir sehnen sie herbei, wir freuen uns auf sie, wir lassen uns anstecken von ihrem kuscheligen Gemüt, ihrer Erhabenheit und ihrer Gemütlichkeit und meistens ist sie genau dann wieder vorbei, wenn wir gerade anfangen, mit ihr warm zu werden: Die Weihnachtszeit. Für viele Menschen, die...

von Marielle Kreienborg Sushi war gestern, Poke ist heute. Und nein, mit Poke meinen wir nicht das liebevolle Anstupsen via Facebook, sondern den Bowl-Hype direkt aus Los Angeles. Poke, das sind kleine Stücke mit langer Tradition: Das hawaiianische Nationalgericht basiert ursprünglich auf rohem Thunfisch, einer Basis aus...

  Sophia et Anguilla In der Lagunenstadt Comacchio dreht sich kulinarisch alles um „Regina Anguilla“. Das nährstoffreiche (brackige) Wasser der nahen Lagunenlandschaft der Region Emilia-Romagna bietet dem Aal den perfekten Lebensraum. Im Italienischen ist Er eine Sie und wurde zu Recht zur „Königin des Po-Delta“ gekrönt. Immerhin...

Spanien wirkt von außen betrachtet wie eine kulturelle Einheit. Schaut man genauer hin, merkt man schnell, dass das Land ein Verbund von Regionen ist, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Unter den vier offiziellen Sprachen des Landes, befindet sich auch galicisch. Die grüne Region im Nordwesten...

Wenn im Engiadina (rätoromanisch für Engadin) der Schnee wie ein zu lang ausgekühltes Soufflé zusammenfällt, um dann als flüssiger Schmelz die Täler herabzurinnen, zieht der Frühling ins Land. Im Gourmetrestaurant Talvò by Dalsass herrscht ganzjährig eine nach Arvenholz duftende warme „Luxusstuben-Atmosphäre“. Hier sitzt der Schmelz...

Austern flirten hemmungslos mit Pancetta, Jakobsmuscheln nehmen ein genüssliches Bad in Orangen-Jus, Baby-Tintenfische schwelgen in Ingwer-Dressing: Wer als Koch vollkommen neue Geschmackserlebnisse kreieren möchte, zaubert heute aus vermeintlich gegensätzlichen Zutaten kulinarische Kunstwerke. Fusionsküche nennt sich diese unkonventionelle Art des Kochens, in der Kreativität und Experimentierfreude...