Quality Gourmet Archive - Food
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Wen es bei Kombinationen wie Darjeelingtee mit Schokolade und Pflaume nicht spontan vom Hocker reißt, hat sich noch nicht mit Bernard Lahousse unterhalten, dem Mitbegründer des professionellen Foodpairings. Auf wissenschaftlicher Basis paart der Belgier seit 2007 Lebensmittel ungeachtet aller Traditionen. Das hört sich nicht nur...

Insekten zu genießen, genießt in unseren Gefilden kein sehr gutes Image. Bei den meisten Menschen rufen die kleinen Krabbler Ekel oder gar garstigen Abscheu hervor (Fleisch aus Massentierhaltung ist aber Ok?!). Die wenigen Insektenrestaurants in westlichen Ländern (England ganz vorne) leben bisher eher von der...

Schon mal Blue Gin Mojito getrunken? Wie verraten wie es geht!   Zuaten: 3 cl Gin 1 cl Curacao 2 cl Zuckersirup 3 cl Limettensaft 10 Blatt Minze Crushed Eis   Zubereitung: Minzblätter in einem Shaker andrücken, Gin, Limettensaft, Zuckersirup und Eis dazu geben. So lange schütteln bis sich der...

Pasta geht immer. Ein leckeres Rezept zu Cavatelli-Pasta mit Muscheln gibt es hier.   Zutaten: (4 Personen) 320 g Cavatelli (gemischt, weiße und schwarze) 400 g Venusmuscheln und Miesmuscheln (davon 105 g Fleisch) 40 g Calamaretti 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Petersilie 40 g Tomaten-Concassée 40 g Olivenöl ...

  Bibimbap ist eine koreanisches Gericht, das ganz einfach selbst gemacht. Wie einfach es ist, sehen Sie hier.   ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 200g gekochter Reis 150-200g mageres Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten 2 Knoblauchzehen 2 Möhren 2 kleine Zucchini 200g Bohnensprossen 1 rote und 1 gelbe Paprika 1...

  Ein Klassiker aus der koreanischen Küche ist Ramen, eine Suppe, die nach Belieben zubereitet werden kann.   ZUTATEN 800 ml Rinderbrühe 100 g Wantan-Nudeln 1 Brokkoli, frisch gedünstet 2 Eier,- hart gekocht, halbiert 3 Gekochte Garnelen 1 Möhre   ZUBEREITUNG Die Nudeln zunächst mit kochendem Wasser übergießen, etwa fünf bis...

Es gibt einen Ort in Frankreich, da schmorenjunge Menschen tagtäglich im eigenen Saft, um eines Tages das perfekte Stück Fleisch auf den Tisch bringen zu können. Hier im kulinarischen Bootcamp des Monsieur Bocuse lernt der internationale Gourmet-Nachwuchs alles über Hierarchie und Hirschrücken. Paul Bocuse ist wohl der...

Sie sind allgegenwärtige Superstars. Sie garen sous vide, fermentieren und servieren auf einem Spiegel von feinster Raffinesse. Doch wie sieht es eigentlich im heimischen Kühlschrank der Spitzenköche aus? Hortet die beste Köchin des Jahres 2015, Hélène Darroze, zu Hause lieber Tiefkühlpizzen statt Rote-Bete-Schaum? Und haut...

Hochklassiger Wein hat seine Kenner und Liebhaber. Gemeinsames Fachsimpeln, bedeutungsschweres Gläserschwenken und wissendes Nippen gehört in den entsprechenden Kreisen mehr oder weniger zum guten Ton. Doch es gibt eine neue Generation von Weintrinkern und Produzenten, für die ein hochwertiger Wein selbstverständlich zum Bio-Burger gehört. Es...

Frankreich war gestern. Hört man sich in der Gourmet und Foodszene um, gibt es derzeit nur eine „Cuisine“, auf die man kulinarisch setzen sollte: Die peruanische Küche. Sie hat sich in den letzten Jahren erfolgreich vom Geheimtipp zum Trend entwickelt. Modern, vielfältig und aromenintensiv präsentieren...